Mimo, że obecnie przykłada się dużą wagę do zasady spożywania przede wszystkim potraw o niskiej zawartości tłuszczu, należy pamiętać, że tłuszcz jest niezbędny dla organizmu każdego człowieka. Stanowi on bowiem najważniejsze źródło energii , a także stwarza warunki, bez których witaminy A, D, E, i K nie mogłyby być wchłaniane przez organizm, są to bowiem witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Problem jest tylko jakość tego tłuszczu. Tłuszcze roślinne i zwierzęce zawierają kwasy tłuszczowe, które pod względem swojej struktury dzielą się na nasycone i nienasycone. Szczególnie cenne są egzogeniczne, czyli pozaustrojowe, nieprodukowane w naszym organizmie, wielo nienasycone kwasy tłuszczowe zwłaszcza te z grupy Omega 3, o dobroczynnym wpływie na nasze zdrowie. Do najważniejszych źródeł kwasów tłuszczowych należą ryby, a spośród nich przede wszystkim gatunki, których mięso zawiera dużo tłuszczu, np. śledzie. Nienasycone kwasy tłuszczowe stanowią część składową błon komórkowych. W rezultacie komórki mogą łatwiej wykonywać swoje liczne i różnorodne funkcje.
Copyright @ 2010 Nazwa domeny.