Ryby jadalne stanowią również cenne źródło witamin. Są bogate w rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A i D oraz witaminy z grupy B. Zawierają też choć w mniejszej ilości witaminy E, C i K. Witamina A ma duże znaczenie dla prawidłowego procesu widzenia, także dla należytego funkcjonowania systemu immunologicznego, dla regeneracji skóry, rozwoju kości oraz tkanek. Witamina D ułatwia przyswajanie przez organizm wapnia. Jest on z kolei niezbędny do budowy i wzmacniania zębów oraz kości. Niedobór witaminy D prowadzi do krzywicy i w późniejszym wieku , osteoporozy. Zawarte w mięsie ryb witaminy B wykazują dobroczynny wpływ nie tylko na skórę ale również na proces powstawania krwinek oraz metabolizm. Kompleks witaminy B wpływa kojąco na system nerwowy. Pod względem różnorodności zadań jakie przed nimi stoją substancje mineralne nie ustępują wcale witaminom . Również bez nich organizm nie byłby funkcjonować należycie . Ich zasługa to miedzy innymi równowaga kwasowo- zasadowa, uregulowana gospodarka wodna organizmu człowieka prawidłowy metabolizm oraz zdrowe zęby i kości.
Copyright @ 2010 Nazwa domeny.