Ryba na stole to dla nasz najważniejsze źródło jodu, przy czym ten pierwiastek śladowy występuje tylko w rybach morskich. Niedobór jodu to często spotykany problem w naszym życiu, a przecież 100 g mięsa ryb pokrywa nasze dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek. Jod jest potrzebny do wytwarzania hormonu tarczycy. Ryby zawierają też mnóstwo fluoru i potasu. O ile fluor ma znaczenie wyłącznie dla zębów , zapobiega on bowiem próchnicy poprzez hamowanie działania odpowiednich bakterii oraz wzmacnia dziąsła, zadanie potasu w organizmie człowieka jest bardziej zróżnicowane, oddziałuje on korzystnie na krążenie wieńcowe, na mięsnie i nerwy, na funkcjonowanie przewodu pokarmowego i prace nerek. Przywraca ponadto równowagą kwasowo- zasadową i reguluje gospodarkę wodno w organizmie. Ryba jest dla nas również źródłem pierwiastków: żelaza i selenu. Żelazo jest niezbędne do procesu powstawania krwinek, rozprowadza też tlen w krwi. Występuje ono w artykułach spożywczych pochodzenia zarówno roślinnego jaki zwierzęcego. Niedobór żelaza objawia się nadmierną sennością i zmeczeniem.
Copyright @ 2010 Nazwa domeny.